＊学校～オランジェット＊

 テンパリングの授業をしてます。
オレンジピールのトランペと型の準備でした。とりあえずデモ。

オレンジピールはコーンスターチとお砂糖をまぶして５０度くらいで乾燥させました。
ちょっと白っぽいのが残ってても大丈夫らしいです。
レモンの皮でもできるらしくて、これ大好き。

 ミルクとダークチョコレートのテンパリグ。
ミルクの方が難しかった。

 型は好きな型を選んで使っていいらしくて、今日かわいいの残ってなかった。。。ハートがよかったなー。
薄くするのが大事らしいです。

 そしてカードルにガナッシュを流して明日の準備。

 オランジェット

 フランボワーズの生チョコ。
フランス語でもＮＡＭＡ　ＣＨＯＣＯＬＡＴでした。

試食～ ♥

xx
Anna