＊お菓子実習 タルトコンポーゼ＊

 クレームブリュレ入り。ﾘｭﾊﾞｰﾌﾞとイチゴタルト。

 フルーツカクテルのタルト。

 今日はタルトの実習でした。
２種類のタルトをデモで。プラティックはフルーツカクテルのタルトでした。

おいしかったリュバーブのタルトは、リュバーブとイチゴノコンポートとシュトロイゼルをつめつめして、そこにクレームブリュレを流して、バーナーでカラメルにしたものです。
これは難しそうだったけど、おいしかった。
側面を丸型を使ってぬいてつくるのがかわいくて、この模様にして作ったら喜ばれそう。
リュバーブはすごくポピュラーで安価な野菜らしく、繊維が多いのでトロトロになるまでイチゴとコンポートと煮込むのはよくあるんだって。いい匂いがただよってた。

フルーツカクテルは実習メニュー。
ダミエのクッキーと同じ要領で作ったｻﾌﾞﾚで、側面を縞模様にします。
これがなんともかわいい！そこはあとからマーブル生地をぬいて しいて、そこにココナッツクリームをつけて、パティシエール、そしてフルーツデコでした。

おいしい試食で、ついつい最近食べ過ぎて、太った太った言われました。
ギクリ。

作ったものは次のブログでね

xx
Anna