＊ルカンケ＊

 白金ルカンケ、毎回楽しませてくれるので、ここのメニュー毎月大好きです♡

 アペリティフは毎回同じ；）
炭を練りこんで石に見立てたパンとリエット

アミューズは、フォアグラのお菓子仕立てで今月はモンブラン風
メレンゲやマロンは甘くてフォアグラが塩気のあるカンジ ；）毎月アミューズもかわります。

スープは人参のポタージュ。
緑のは人参の葉を粉末にしたもので、空気をたくさんふくませてあって、おいしい。

 パンはバケット

オードブルは丘ひじきを纏った牡蠣のフリット
ビーツのラヴィゴットソースとサラダメランジェ

 サラダと一緒にたべるとおいしい。大粒の牡蠣のまわりは丘ひじきであげてあって、サクサクパリパリしてあります。ビーツのペーストが添えてあります。
香りがすごくいいかんじ。

魚料理は本日の鮮魚のアカムツ。
その日のキュイソンのスタイルでは、蒸し焼きでした。
ソース・ブイヤベース　イカ墨のタブレ添えでタブレはｸｽｸス。それにぎんなんがそえてあります。

 添えてあるネギの横のあわもネギのさきのみどりの部分
このブイヤベース本当においしくてすごく好きでした。

デザートはマルキーズ・ショコラとライムのクーリ
バナナのグラスと焼きバナナのチュイル

 甘いチョコレートとバナナをライムのソースとライムのジュレで調和してあって、いつもとちょっと違ってまたおいしい

紅茶 ♥

xx
Anna