＊お菓子実習＊

今日の実習メニュー。
オレンジ風味とコアントローのカラメルのビュッシュです。
中はババロアです。ババロアは、オレンジピールとオレンジフラワーウォーターとコアントローのババロアと、カラメルのクレムーです。
ジョコンド生地にもオレンジフラワーウォーターをいれたらものすごくいい匂い。
フロランタンも作りました。
中まがっちゃって、ちょっときっちりやればいいのに、まいっか、っていつも性格がジャマして、仕上げが悪い。。笑
表面のカラメルのグラサージュはにごっちゃいました。たぶんカラメルがうまくつくれなくて結晶化が失敗だったみたいです。

xx
Anna